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  • 利用できる乳酸菌

ご利用可能な乳酸菌のリスト


Pediococcus pentosaseus TOKAI 759m

単離源:米
機能性:菌体の抗酸化能、抗酸化能向上(豆乳)、菌体外多糖高産生、セシウムおよびストロンチウム吸着、水銀吸着、ヒスタミン吸着、免疫賦活化能(サイトカイン産生誘導)、水道水からの硝酸態窒素除去能など

豆乳ヨーグルトの種菌販売もしています。
https://cheese-lab.stores.jp/


Lactoplantibacillus plantarum TOKAI 17

単離源:漬物
特徴と機能:様々な青果物を発酵可能、GABA産生、イソフラボンのアグリコン化能、α‐グルコシダーゼ活性阻害能(豆乳)、DPP-Ⅳ活性阻害能向上(豆乳)、蛍光性AGEs阻害能向上(豆乳)、水道水の硝酸態窒素除去能


その他の利用可能な乳酸菌の菌種

Enterococcus faecalis
Lacticaseibacillus casei
Lacticaseibacillus paracasei
Lacticaseibacillus rhamnosus
Latilactobacillus sakei
Latilactobacillus curvatus
Ligilactobacillus salivarius
Lactiplantibacillus plantarum
Lactiplantibacillus pentosus
Limosilactobacillus fermentum
Limosilactobacillus reuteri
Levilactobacillus brevis
Lactococcus lactis
Leuconostoc lactis
Leuconostoc mesenteroides
Pediococcus pentosaceus 
Weissella confusa
Weissella viridescens
など


その他数百の乳酸菌株を保有しています。食材や機能に合わせた乳酸菌を選抜することが可能です。また、菌をお渡しして自社で解析いただき有用菌を選抜いただくことも可能です。